Блюда при гастродуодените

Гастродуоденитом называется заболевание, характеризующееся воспалением слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за неправильного питания это заболевание по распространенности находится в одном ряду с гастритом. Эффективность лечения напрямую зависит от соблюдения больным специального режима и диеты, без которых болезнь рискует усугубиться и перейти в хроническую стадию.

Питание разнится в зависимости от типа заболевания. В целом, и для гастродуоденита с повышенной, и с пониженной кислотностью рекомендации не отличаются. Однако следует обратить внимание на список запрещенных блюд и продуктов.

Общие рекомендации по питанию при гастродуодените имеют следующий вид:

• употребление пищи небольшими приемами, от 4 до 6 раз в день;
• оптимальная температура пищи (желательно — комнатная);
• измельчение и перетирка готовых блюд;
• тщательное пережёвывание пищи.

Рецепты первых блюд при гастродуодените

Простые и вкусные супы можно готовить с минимумом ингредиентов.

Так, морковный суп потребует немного моркови, полтора литра мясного бульона, яйцо и пару ложек молока. Отваренную в бульоне морковь протираем, смешиваем с обжаренной в масле мукой и добавляем обратно в бульон, аккуратно вливая яйцо.

Хорошим вариантом будет суп из цветной капусты. Разобранный на соцветия кочан варим в слегка соленой воде, добавляем молоко, соус (мука и капустный бульон), ставим на огонь и по кипению снимаем. В готовое блюдо можно добавить яйцо со сметаной и хорошенько перемешать.

Рецепты вторых блюд при гастродуодените

Основное внимание следует обратить на каши — идеальное блюдо для больных гастритом и гастродуоденитом. При этом особенно выделяется овсяная, способствующая нормализации пищеварения. В период заболевания также стоит обратить внимание на рецепты с пшеном и манкой — эти каши обогащают организм витаминами, столь необходимыми при правильной диете. Однако же, следует заметить, что подобная пища будет полезной в виде супов, а не рассыпчатых и густых каш. Рецепт приготовления прост — варить можно обычным способом или с молоком.

Отдельно стоит выделить мясные рецепты. Они также должно присутствовать в рационе питания. Готовить следует мягкие, нежирные сорта курицы, телятины, индейки или свинины. Рецепт блюда при гастродуодените исключает специи — просто сварите мясо или приготовьте на пару. Но никто не запрещает побаловать себя.

Простой рецепт фрикаделек при гастродуодените спасает в минуты, когда хочется чего-то вкусного. Измельченное мясо перемешивается с яйцом, скатывается в шарики и посыпается панировкой. Результат варится в кипящей воде и с аппетитом поедается.

Другой вариант — смешать измельченное куриное мясо с кашей и добавить немного молока. Полученную смесь скатываем в шарике и варим в кипятке.

Рецепты десертов при гастродуодените

Список рецептов при гастродуодените был бы неполным без добавления десерта, ведь большая часть привычных сладостей при правильной диете запрещена.

Печеные яблоки покажутся изголодавшемуся по сладкому организму настоящим сокровищем. Для приготовления требуется несколько яблок (следует аккуратно выбирать сорт, отдавая предпочтение кисло-сладким) и по 4 ложки варенья с сахаром. Из яблок следует вырезать сердцевину, заполнить которую предстоит ложке сахара и варенья. "Фаршированные" яблоки ставим в духовку на слабый огонь. Признак готовности — румяная кожица.

При гастродуодените фруктовый салат следует готовить с осторожностью, но его витаминная польза неоценима. В салат можно добавить практически любые фрукты, за исключением цитрусовых, такие как яблоки, бананы, персики и так далее. Смесь нарезанных и смешанных фруктов заправляется йогуртом или молоком и подается к столу.

Ягодный мусс с манкой — рецепт звучит не очень аппетитно, но это ошибочное суждение. Вымытые ягоды отжимают, после чего заливают холодной водой и доводят до кипения. Процесс повторяется несколько раз, после каждого раза смесь процеживается. Во время второго кипячения добавляем в смесь сахар и манную крупу, постоянно помешивая. Готовый результат слегка охлаждаем, взбиваем и разливаем по формам. Подаем вместе с ягодным соком.