Диета и питание при панкреатите и холецистите - меню и рецепты

Поджелудочная железа и желчный пузырь — одни из главных органов, принимающих участие в пищеварительных процессах. Поэтому, при наличии каких-либо недугов непосредственно связанных с ними, требует неукоснительного соблюдения диеты. Без этого условия, рассчитывать на успешную терапию просто бессмысленно.

Как правило, при панкреатите и холецистите, предписывается режим питания, обозначающийся «стол № 5». В том случае, если у пациента наблюдается и еще какое-либо сопутствующее заболевание желудка, либо кишечника, назначается диета, либо стол № 5а.

Положения данной диеты таковы:

• трижды в сутки необходимо полноценно питаться, а также допускать пару необъемных перекусов. Ни в коем случае нельзя не переедать или голодать;
• очень тщательно необходимо придерживаться температурного режима принимаемых блюд. Пища не должна быть слишком горячей, или холодной. Идеальные параметры +40 градусов;
• пища должна быть легкой для переваривания, чтобы не допустить дополнительной перегрузки на воспаленные органы. Главный враг при таких заболеваниях – продукты, богатые клетчаткой. Не стоит их включать в свой рацион;
• тепловая обработка продуктов может быть такой: запекание, варка, но однозначно не жарение. Идеально, если блюда будут перетертыми или измельченными;
• обязательно следует свести к минимуму потребление куриных яиц, слишком крепких бодрящих напитков. Вовсе исключить алкоголь.

При составлении диетического дневного рациона при панкреатите и холецистите, обязательно следует учитывать соотношение белков, жиров, углеводов. Количество белковой пищи следует максимально увеличить. А вот жиров и углеводов рекомендуется кушать поменьше.

Питание при холецистите панкреатите

Рацион питания при данном недуге должен быть таким, чтобы сопутствовать восстановлению нормального функционированию больных органов. В нашем случае, к ним относят поджелудочную железу и желчный пузырь.

По этой причине, пациентам категорически запрещается включать в диету при панкреатите и холецистите компоненты, которые вызывают усиленную выработку ферментов пищеварения. Однозначно следует отказаться от блюд, приготовленных в сетях быстрого питания, а также не допускать никаких перекусов всухомятку.

Диетическое питание при холецистите и панкреатите, как правило, подбирается индивидуально в зависимости от нескольких факторов: возраста пациента, стадии недуга, тяжести болезни и прочего. Но, универсальными критериями, должны быть: полноценность, калорийность, рациональность меню.

Вот основной перечень продуктов, которые показаны к употреблению в диете:

• несдобный хлеб и выпечку с нейтральной начинкой;
• овощные и молочные первые блюда;
• отварные, запеченные, рыбные блюда;
• нежирные сорта мяса, приготовленные разрешенными способами;
• нежирная молочная и кисломолочная продукция;
• не более 15 мл масел;
• каши из злаков;
• овощи отварные либо тушенные;
• зелень.

А вот следующий перечень наименований, следует категорически исключить из диетического питания при панкреатите и холецистите:

• свежайшие хлебобулочные изделия;
• наваристые грибные и мясные первые блюда;
• копченные, консервированные виды рыб, а также их икра;
• жирные сорта мясопродуктов и субпродукты, тушенку;
• жирное молочное, острый сыр;
• все сорта бобовых;
• жареные блюда из яиц;
• овощи, в которых содержится большое количество клетчатки, либо способных оказать раздражающее воспаленные органы: редиска, капуста, щавель, хрен;
• любые животные жиры;
• сладости;
• крепкие бодрящие напитки, спиртное, газировка.

Меню при панкреатите и холецистите

Ориентировочно диетическое меню может выглядеть следующим образом.

День первый:

• овсянка, травяной напиток, печенье;
• овощное первое блюдо, отварные грудинка курицы и свекла, узвар из шиповника;
• отварная лапша с перетертым сыром, фруктовый напиток.

Второй день:

• отварное яйцо, чай зеленый, печенье;
• овощное первое, рыбный продукт, овощной салат, кисель;
• запеканка из риса, фруктовый морс.

Третий день:

• сырник, какао с молоком;
• суп из риса и моркови, паровое мясо, фруктовый чай.

Четвертый день:

• диетический лапшевик, чай зеленый;
• фрикадельковый суп, гречка с мясным гарниром, компот;
• отварной картофель, детская сосиска, чай из сухофруктов.

День пятый:

• вермишель и сыр, молоко;
• первое из тыквы, отварное мясо с картофелем, ягодный морс;
• запеченный рыбный продукт, тушеные овощи, слабый чай.

День шестой:

• паровой омлет, молочный напиток, крекеры;
• запеканка, морковные котлеты, напиток;
• отварные рис и фрукты, узвар.

День седьмой:

• пудинг из рисовой крупы, чай;
• морковный суп, макароны по- флотски, ягодный напиток;
• галеты и отварная рыба, кефир.

Рецепты при холецистите и панкреатите

Рецепт картофельно-колбасных галет

Потребуется:

• картофель: 7 шт.;
• лук: 1 шт.;
• зелень: 150 гр;
• сыр твердый: 150 гр.;
• детская колбаса: 300 гр.;
• яйца: 3 шт.;
• мука: 3 большие ложки.

Отварной картофель натираем. Измельчаем колбасу и сыр. Вводим яйца, мелкий лук, зелень, муку. Формируем галеты, готовим в пароварке.

Диетический рецепт омлета из картофеля при панкреатите и холецистите

Продукты:

• вареный картофель: 250 г.;
• яйца: 4 шт.;
• молоко: 100 мл.;
• специи, зелень.

Трем картошку. Добавляем все остальные ингредиенты. Готовим в пароварке не менее 30 минут.

Фрукты при панкреатите и холецистите

Известно, что фрукты – основной источник витаминов. Поэтому, даже панкреатит и холецистит, вовсе не повод от них отказываться. Однако при диете в данном случае необходимо проявлять некую осторожность. В частности, не следует употреблять более 200 гр. компонента в сутки. Табу вводится на их кислые сорта, например, вишню. Что же касается плодов, которые имеют толстую кожицу, перед употреблением их рекомендуют счищать ее, либо измельчать фрукт целиком.

Голодание при панкреатите и холецистите

В стадии ремиссии заболеваний, категорически запрещено голодать. Этот также вредно, как и переедание, или же включение в диету запрещенных продуктов.

Голодание при панкреатите и холецистите допускается лишь в первые двое суток после наступления обострения, либо в сам момент приступа. Лишь в этом случае данное состояние показано и может принести пользу.