Какой диетический суп приготовить при язве желудка: борщ, куриный, гороховый или овощной?

Супы при язве желудка рекомендованы диетическим питанием как в стадии обострения, так и в менее щадящем меню.Ведь первые блюда легко усваиваются, не нагружая жедудок.

Как правильно готовить супы при язве желудка?

1.Рецептура полезной еды не позволяет обжарки овощей.

2.Диетические рецепты не допускают использование пряных и острых приправ: перца, хрена, горчицы и чеснока. Соль также ограничивается.

3.Лечебные противоязвенные блюда должны учитывать влияние еды на функцию желудочной секреции. Поэтому учтите, собираясь приготовить суп при язве, рецепт блюда не должен содержать ингредиентов, раздражающих слизистые стенки желудка.

4.Диетические супы при язве желудка, не влияющие на желудочную секрецию, готовятся на воде, цельном молоке, слизистых крупяных отварах.

5.Концентрированные бульоны, сваренные из рыбы и мяса, крепкие овощные, грибные, бобовые навары раздражают желудочные железы, усиливая во много раз секреторную функцию. Поэтому такие популярные в русской кухне блюда как солянка, щи, борщ, гороховый суп при язве желудка недопустимы в лечебном питании.

6.Мясные и рыбные супы при язве варят на воде, добавляя в готовое блюдо измельченное отварное мясо или рыбу (при обострении) или куском (при менее щадящей диете).

Какой суп лучше приготовить при язве желудка?

В острой фазе заболевания диетологи рекомендуют включать в ежедневное меню слизистый суп. При язве рецепт может включать молоко, овсянку, рис, перловую крупу, сливочное масло в качестве заправки.

Крупа, развариваясь в воде или молоке, выделяет крахмалистую слизь, обволакивающую стенки желудка, что дополнительно защищает язву от агрессивного воздействия желудочного сока.

Приведем несколько вкусных рецептов слизистых диетических супов при язве желудка:

Молочный суп с овсяной крупой (протертый)

Чтобы сварить этот диетический суп при язвенной болезни желудка, который станет отличным решение для завтрака, приготовьте:

• 10 маленьких ложек хлопьев овса;
• 150 гр. – молока (пастеризованного);
• 2 полных стакана воды (250 г);
• 1 маленькая ложка масла соевого;
• пятая часть маленькой ложки сахара;
• четвертая часть яйца;
• соль;

1.Всыпьте хлопья в кипящую воду, варите на медленном огне до полного разваривания. Протрите отвар, используя сито. Подогрейте молоко, но не кипятите. Соедините овсяный отвар, часть молока, сахар, соль. Перемешайте, доведите до кипения.

2.Взбейте миксером яйцо, молоко, масло, добавьте в готовое блюдо.

3.Теплый суп подавать на стол с пшеничными сухарями.

В острой фазе недуга разрешается только жидкая часть блюда, без всяких добавок в виде яиц, масла, сухарей.

Суп овощной при язве с рисом и тыквой

Чтобы приготовить этот слизистый овощной суп на обед вам необходимо взять:

• большую ложку риса;
• треть стакана молока (пастеризованного);
• 100 грамм пюре, приготовленного из заранее запеченной тыквы;
• стакан воды;
• маленькую ложку масла соевого;
• зелень петрушки, соль;

Вымытый сухой рис размолоть, используя кофемолку и разварить в воде. Добавить пюре тыквы, предварительно взбитое миксером. Полученную смесь довести до кипения. Горячее молоко смешать с яйцом и маслом. Смесь влить в рисово-тыквенный отвар, посолить, тщательно перемешать. Овощной суп при язве желудка стоит подавать на стол теплым. Перед подачей в тарелку добавить мелко порезанную зелень.

Первые блюда из овощей

Овощной суп при язве желудка варится на основе некрепкого отвара, приготовленного из продуктов, разрешенных в диетой. Например, белокочанная капуста запрещена в рецептах первых блюд при заболеваниях желудка. Капустный отвар усиливает секрецию, вызывая дискомфорт и боль. Поэтому борщ при язве желудка не входит в категорию диетических супов.

Наиболее популярными блюдами идеально подходящими по своей консистенции для лечебного питания признаны супы-пюре и кремообразные супы, приготовленные из тушеных овощей.

Суп-пюре, сваренный из кабачков

• Пятая часть небольшого кабачка;
• Маленькая ложка муки;
• 2/3 стакана молока (пастеризованного);
• Стакан воды;
• Половина большой ложки масла сливочного;
• Четверть яичного желтка;
• Щепотка соли и сахара;

Ломтики кабачка без кожуры припустить в кастрюле с кипящей водой, закрыв крышкой, в течение десяти минут. Готовые овощи протереть вместе с отваром, используя волосяное мелкое сито. Прогреть муку, растереть с половиной масла, развести молоком, предварительно подогретым до 40 градусов. Все размешать до однородной консистенции и варить пока масса не станет густой. После этого добавит заправку в протертые кабачки с отваром, посолить, всыпать сахар, прокипятить. В готовое блюдо добавить льезон и оставшееся масло.

Льезон: молоко, желток варить при помощи водяной бани пока не загустеет.

Можно ли куриный суп при язве?

Куриный бульон при язве желудка не имеет абсолютных противопоказаний. В острой начальной фазе его не следует включать в рацион больного. Но в период ремиссии волокна курицы отлично нейтрализуют излишки кислоты в желудочном соке. Поэтому куриный бульон при язве включается в диетическом меню как самостоятельное блюдо, подаваемое с белыми сухарями на обед. А куриное мясо добавляется в готовый суп.

Чтобы куриный бульон при язве не навредил, необходимо соблюдать следующие правила:

• курицу лучше покупать на рынке. Мясо, выращенное в домашних условиях, принесет значительно больше пользы, чем цыплята с птицефабрики;
• мясо варите, предварительно сняв кожу. Ведь именно в ней содержится большое количество жира;

Протертый куриный суп с рисом:

Для одной порции диетического первого блюда понадобится:

• рис – 20 г;
• вода – полтора стакана;
• треть стакана молока;
• курицы без кожи;
• половина яйца (сырого);
• маленькая ложка оливкового масла, половина ложки сливочного масла;
• соль;

Разварить рис в воде, затем протереть с отваром. Добавить сливочное масло, перемешать.

1.Отварите курицу, остудите, измельчите блендером или мясорубкой.

2.Добавьте измельченное мясо в рисовый отвар, перемешайте, прокипятите.

3.Смешайте яйцо, растительное масло, горячее молоко.

4.Добавьте смесь в готовый суп, посолите, перемешайте.

5.Суп диетический при язвенной болезни желудка подавайте на стол остывшим.