Разрешены ли грибы при язве желудка?

Многие люди любят грибы, хотя исследования пищевой ценности данного продукта показали, что, несмотря на большое количество полезных веществ, процент их усвоения очень низкий. То есть, грибы при язве употреблять нельзя именно из-за трудности их переваривания, но этот запрет не абсолютен и касается только периодов обострения и некоторого времени после.

Тем же, у кого наступила стойкая ремиссия, грибы при язве желудка разрешены, но в небольшом количестве и только варенные или тушённые. Предпочтение при этом следует отдавать боровику, шампиньонам, вешенке и другим видам, которые легко перевариваются и имеют мягкую клетчатку. Ещё одним вариантом  применения  в период ремиссии является приготовления из них бульона с последующим использованием его как основы для второго блюда или супа, при этом отварные боровики, вешенка или другой сорт, использовавшийся в качестве основы бульона, придётся вытащить.

После перечисленного логичным будет вопрос: не стоит ли отказаться от этого продукта полностью? Диетологи рекомендуют людям, страдающим язвенной болезнью, максимально разнообразить свой рацион витаминами и питательными веществами. А такие легко перевариваемые сорта как вешенка, шампиньоны и боровик содержат в себе манит, глюкозу, углеводы, серу, фосфор, калий и в той же концентрации, что и фрукты с овощами. Помимо этого, в них есть гликоген (животный крахмал) и микоза (грибной сахар), что невозможно получить из овощей и фруктов.

Также многие из них обладают различными лечебными свойствами, полезными при лечении язвы желудка, её осложнений и сопутствующих заболеваниях. Например, белый гриб богат герценином, который снимает боль при стенокардии и снижении общего тонуса. Дождевик применяют при лечении почек. Кроме того, он обладает кровоостанавливающими свойствами (во время желудочных кровотечений употреблять дождевик нельзя). Шампиньоны богаты антибиотиками широкого спектра действия, что не будет лишним людям, у которых язва вызвана бактерией-возбудителем (более 90% случаев среди всех больных).

Так почему же, несмотря на всю свою пользу, грибы при язве желудка в период обострения есть нельзя? Дело в хитине, который идёт в комплексе с белками грибов. Хитин могут растворить только неразбавленные кислоты, поэтому желудочный сок больного с такой задачей не справляется. Да и в период ремиссии желудок не откажется от помощи в виде тщательного измельчения грибов и правильного приготовления – более полутора часов.