Диета (стол) номер 1а при гастрите (по Певзнеру)

Диета (стол) №1 при гастрите – это один из пятнадцати эффективных и широко применяемых на практике, рационов, разработанных доктором Певзнером. Диета 1 показана не только в период обострения заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, но и на протяжении всей последующей жизни. Особенно при хроническом течении гастрита.

В основе рациона питания больных лежат все те же привычные для всех продукты. Однако диета исключает употребления в пищу сильных возбудителей желудочной секреции, тяжело усвояемой, грубой и острой пищи. Основной рацион состоит из блюд жидких по консистенции, не отягощающих и не замедляющих процесс пищеварения.

Основы диеты Певзнера и суточная калорийность

Суточная норма калорий, потребляемых пациентом, придерживающимся диеты номер 1, составляет порядка 2800-3000 Ккал. Сюда входят:

• белки (животные или растительные) – 100 гр.;
• жиры – 100 гр. (растительные не менее 30-ти %);
• углеводы – 400 гр.

В идеале, больной гастритом должен питаться дробно (4-6 раз в сутки), небольшими порциями. В столе 1 исключается горячая и слишком холодная пища. Все употребляемые продукты должны быть прогреты до умеренной температуры, без излишеств.

Рекомендуемые к употреблению продукты

В числе продуктов, разрешенных к употреблению при гастрите:

• супы-пюре различных видов (молочные, овощные и проч.);
• кисломолочные продукты (творог, не кислый кефир, сливки и т.д.);
• овощи (морковь, свекла, картошка, капуста цветная);
• пшеничный хлеб (исключается свежая выпечка);
• мясо нежирных сортов, приготовленное на пару или отварное;
• рыба отварная или тушеная, без добавления большого количества соли и специй;
• яйцо, сваренное всмятку;
• каши из рисовой, гречневой, манной и овсяной крупы;
• любые не кислые фрукты и ягоды (можно запеченные).

Также в качестве десерта разрешается употреблять бисквит или галетное печенье. Диета № 1а при гастрите допускает употребление в пищу топленого или несоленого сливочного масла. Уже готовые блюда можно заправить рафинированным растительным маслом.

При гастрите пить можно некрепкий чай или кофе, теплое нежирное молоко, сыворотку, соки или компоты с малым содержанием сахара. Особенно полезен будет отвар плодов шиповника, разбавленный кипяченой водой.

Каких продуктов следует избегать?

Лечебный стол №1 или диета Певзнера при гастрите, ограничивает употребление некоторых видов продуктов, способствующих повышению секреции желудочно-кишечного тракта, раздражению слизистых оболочек, а также препятствующих нормальному пищеварению.

Так, под жесткий запрет попадают:

• молочные продукты с повышенной кислотностью (кислый кефир);
• блюда из перловки, ячневой или кукурузной крупы;
• блюда из фасоли, гороха, чечевицы и т.д.;
• твердые овощные культуры, богатые клетчаткой (редька, капуста белокочанная и проч.);
• свежая (особенно горячая) выпечка, торты, булочки, кексы;
• всевозможные соленья и маринованные продукты, консервы и т.д.;
• грибы.

При применении в лечении гастрита стола №1 следует избегать соленых, приправленных горьким или душистым перцем и иными пряностями блюд. Под категорический запрет попадает горчица, перетертый хрен, а также всевозможные соусы, кетчупы и проч.

Примерное меню на день

Диета номер 1а при гастрите может предусматривать следующее суточное меню:

1. Завтрак: 1-2 яйца всмятку, бутерброд из пшеничного хлеба и сливочного масла, чай некрепкий.
2. Обед: суп-пюре, каша овсяная, заправленная сливочным маслом или котлеты на пару, хлеб пшеничный, отвар из плодов шиповника или несладкий чай.
3. Полдник: тушеная или отварная рыба, хлеб. В качестве альтернативы можно выбрать молочный суп. Напитки: компот или некрепкий чай.
4. Ужин: не очень кислый кисель или рисовый пудинг.

Также, при гастрите за полчаса до сна разрешается выпить стакан нежирного и слегка разогретого молока.