Полезные рецепты диеты при заболеваниях поджелудочной железы

Блюда стандартной диеты Повзнера для панкреатита безопасны на любых стадиях болезни. Однако, без разнообразия в организм перестанут поступать многие витамины и минеральные вещества. Каждый пациент со временем наращивает арсенал продуктов и рецептов блюд, к которым поджелудочная железа относится без всплеска активности, приводящего к кризису. Избежать прочих заболеваний помогает использование в пищу в разумных пределах сырых фруктов, ягод овощей.

Включают в себя рецепты для поджелудочной железы мясные блюда, которые безопасны ослабленной железе. Например, рецепт пудинга:

• мясо следует очистить от сухожилий, срезать жир
• отварить и прокрутить
• белок взбить в пену, смешать с фаршем, молоком и солью
• в смазанной форме масса выпекается двадцать минут
• гарниром является отварные овощи, рис, пюре моркови или картофеля

В диете для данной болезни очень полезен овес, поскольку, в нем оптимальное соотношение углеводов и клетчатки, витаминов и жиров, минеральных веществ и белков. Это крупа стоит в лечебном питании на первом месте. Среди многообразия рецептов при заболевании поджелудочной, есть много полезных для железы. Одним из них является картофельный суп:

• отличие от традиционного заключается в отсутствии мясного или рыбного бульона
• резанный лук бланшируется, пассеруется на масле сливочном
• после чего добавляется морковь и все вместе тушится пять минут
• при подаче добавляют фрикадельки или мясо курицы

Существуют диетические рецепты при болезни поджелудочной, которые требуют уточнения переносимости продуктов железой во избежание обострения заболевания. Одним из таких блюд будет суп на молоке:

• рис разваривают в воде и протирают
• в молоко добавляют масло, рис и соль, нагревают до закипания
• суп должен получиться пюреобразным, однородным, белого цвета

Самые популярные рецепты при заболевании последней стадии поджелудочной полностью исключают соль, которая вредна железе. Соль отсутствует в меню несколько недель после обострения болезни, затем понемногу прибавляется до нормального уровня. Рецепты с гречневой крупой при заболевании поджелудочной преимущественно используют размягчение, растирание для механического щажения железы. Например, молочный суп с этой крупой:

• гречка варится в воде наполовину
• на следующем этапе добавляется сладкое молоко, соленое масло, крупа варится до готовности
• перед едой добавляется еще немного масла

Почти все рецепты при болезни имеют низкую калорийность, особенно при проблемах поджелудочной. После двух недель с момента обострения организм начинают восстанавливать увеличением энергетической ценности, для железы это уже не опасно.