Рецепты из говядины при панкреатите

Диагноз "панкреатит" – не является приговором. Просто с этого момента ваша жизнь изменится. Основные перемены коснутся ежедневного рациона питания. Строго соблюдать диету № 5 необходимо первые месяцы после обострения заболевания, а придерживаться ее – всю жизнь.

Постная говядина при панкреатите является одним из разрешенных видов мяса. Весь фокус в том, как ее приготовить: ведь запрещены острые, жирные, жареные блюда и копчености. Мясо предпочтительно готовить на пару или отваривать, употреблять в пищу в перемолотом или мелко измельченном виде. Такой щадящий режим питания будет уместен в острый период заболевания. На этапе ремиссии в диете есть послабления в виде тушеного и запеченного мяса небольшими кусочками.

Популярные рецепты блюд из говядины

В диете при панкреатите важно соблюдать одно правило: мясо должно быть нежирным, без сухожилий, хрящей и видимых прожилок.

Рецепт суфле из говядины с рисом при панкреатите

Ингредиенты (в гр.):

• Постная говядина – 300,0
• Молоко – 100,0
• Рис – 10,0
• Яйцо – 40,0 (1 шт.)
• Сливочное масло – 10,0
• Соль – по вкусу

Техника приготовления:

• подготовленную говядину отварить и охладить. В емкость с мясом добавить яичные желтки, соль и 5,0 сливочного масла. Продукты измельчить блендером в однородную массу (пропустить через мясорубку два раза подряд);
• яично-мясное пюре смешать с охлажденной (сваренной заранее) рисовой кашей и взбитыми в крутую пену яичными белками;
• полученную смесь выложить в форму, смазанную растительным маслом, и запекать при t 220° в течение 25-30 минут.

PS: суфле, приготовленное в мультиварке в соответствующем режиме, получается очень нежным и вкусным.

Рецепт кнелей из говядины на пару при панкреатите

Ингредиенты (в гр.):

• Говядина – 500,0
• Молоко – 150,0
• Батон – 50,0
• Яйцо – 40,0
• Масло сливочное – 10,0
• Соль – по вкусу

Техника приготовления:

• мясо, освобожденное от прожилок и сухожилий, перемолоть в мясорубке, пропустив дважды;
• добавить к мясному фаршу предварительно размоченный в молоке батон и снова прокрутить в мясорубке;
• разбавить массу теплым молоком и взбитым яйцом, посолить;
• готовить кнели можно на «водяной бане» на газу или в мультиварке 15-20 минут.

PS: в качестве гарнира к кнелям можно подать вареный рис, овощное пюре из свеклы, моркови или тушеную капусту.

Приятного аппетита и доброго здоровья!