Диета (стол) номер 5 при гастрите и ее меню

Диета (стол) №5 при гастрите позволяет реализовать следующие цели:

• обеспечить организм полноценным питанием
• улучшить функционирование органов пищеварительной системы
• нормализовать жировой обмен.

Такое питание может быть рекомендовано не только при гастрите, но и при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а именно:

• гепатит
• холецистит
• желчекаменная болезнь
• колит с запорами
• панкреатит.

В рамках диетического стола №5 пища должна быть химически и механически щадящей. Это положительно скажется на работе желудка, который будет защищен от различных раздражающих веществ.

Основными характеристиками питания при гастрите являются следующие:

• полное восполнение физиологических потребностей организма человека в питательных веществах и энергии
• ограниченное поступление жиров животного происхождения и различных экстрактивных нутриентов, которые приводят к повышенной работе органов желудочно-кишечного тракта
• пища при гастрите должна быть отварной, приготовленной на пару или запеченной
• жилистое мясо и растительная пища, богатая клетчаткой, должны быть протерты
• питание должно быть частым и дробным
• пищу необходимо принимать с перерывами в три часа
• объем одной порции должна помещаться в стакане
• придерживаться диеты номер 5 не рекомендовано больше 2 лет. Если за это время наблюдается обострение гастрита, то пациент переходит на более жесткое питание, которое находится в рамках диетического стола номер 5.

Исключить из диетического питания согласно столу №5 следует такие продукты, как:

• грибы
• мясо жирных сортов
• жирная рыба
• бульоны из грибов
• окрошка
• квашеная капуста и блюда из нее
• бобовые
• свежий хлеб
• пирожные
• торты
• жирные молочные продукты – творог, кефир, сметана, сливки
• какао и изделия из него (шоколад, пудинги и т.д.)
• острые соусы и приправы
• яйца, отваренные вкрутую
• изделия из сдобного теста.

Диетический стол №5 при гастрите разрешает следующие продукты:

• ржаной или пшеничный хлеб, но не горячий
• подсушенный бисквит
• выпечка из несдобного теста
• супы с овощами и крупами, но без пасерования (жареные блюда должны быть исключены)
• мясо птицы (кожу нельзя употреблять) и крупного рогатого скота, но без жира
• нежирная рыба
• продукты моря (креветки, осьминоги, крабы)
• овощи, кроме шпината, редиса, редьки, чеснока и бобовых
• крупы (можно употреблять любые, ограничений нет)
• нежирный творог
• нежирное молоко
• сметана, добавленная в различные блюда при их приготовлении
• некрутые яйца (желтки следует ограничивать в употреблении)
• мармелад
• карамель
• зефир и некоторые другие.

Рекомендованная калорийность в сутки не должна превышать 2 500 ккал. Если человек стремиться снизить массу тела, то калорийность не должна превышать 1 500 – 1 7000 ккал. Необходимо стараться выпивать в течение дня примерно 2 – 2,5 л жидкости (предпочтение надо отдать фильтрованной воде без газа). Блюда необходимо употреблять не в горячем и не в холодном виде, чтобы максимально щадить желудочно-кишечный тракт и не вызывать его гиперстимуляцию.

Меню диеты (стола)№5 при гастрите

Меню диеты номер 5 при гастрите может быть различным с учетом разрешенных и запрещенных продуктов. Примерное меню на один день может выглядеть следующим образом:

• на первый завтрак готовится творожный пудинг с фруктовым вареньем, овсянка и чашка чая
• на второй завтрак подаются свежие фрукты (200 граммов) и чашка чая
• на обед при гастрите идеально подойдет минестроне, тушеное мясо, кабачки в сметане и чашка кофе с молоком
• полдник должен быть не очень сытным, поэтому подается стакан сока и кусочек бисквита
• на ужин лучше отварить рыбу (морскую или речную), приготовить пюре из овощей и подать стакан кефира
• перед сном можно выпить стакан отвара шиповника.