Пища при панкреатите: рацион питания, режим, меню

Травмы брюшной полости так же часто приводят к защемлению протоков поджелудочной, как и употребление жирной пищи, фаст-фуда, спиртосодержащих напитков и табакокурения. После чего, пища при панкреатите начинает выбираться гастроэнтерологами, диетологами, лечащими врачами и самими больными по принципу не возмущения секреции ферментов раздражителями. В меню отсутствует грубая пища, для переваривания которой необходимы здоровые органы, начинает соблюдаться режим, рацион изобилует протертыми, измельченными, разваренными продуктами.

Состоит рацион питания при панкреатите из нежирного мяса животных, птиц и рыб, некоторых круп, овощей и фруктов. Допускается в меню следующая пища:

• кисломолочные продукты с низким содержанием жира и кислотности
• диетическое и нежирное мясо без кожи, прожилок
• нейтральный сыр, домашний творог
• гречка, овес, рис, перловка, манка (последние две только в ремиссии)
• авокадо, манго, бананы, клубника, некислые и несладкие яблоки, киви, изюм, сухофрукты
• варенье, сахар, мед (все это только в длительной ремиссии небольшими дозами)

Устоявшийся режим питания при панкреатите позволяет экспериментировать с рационом пищи без неприятных последствий. Например, при запрете груш, содержащих волокна одеревеневшей клетчатки, допускается стакан разбавленного сока этого вкусного фрукта без мякоти. Допускается в питание при панкреатите кусочек докторской колбасы, в меню со временем может появиться салат из овощей при правильной их обработке. Из огурца и томата удаляют семена и срезают толстый слой шкурки, в пищу используют по половинке или одной трети каждого овоща. Режим не может нарушаться, ни при каких обстоятельствах:

• если пища будет приниматься реже, организм недополучит необходимые вещества при панкреатите, то возможны обострения
• если пытаться компенсировать это увеличением порций меню, приступ случится точно
• режим должен включать минимум пять приемов высокобелковых блюд в день
• дневной рацион в ремиссии не может превышать трех тысяч килокалорий, в том числе четырехсот граммов углеводов и по сто двадцать граммов жиров и белков
• недостаток жидкости противопоказан пациентам всех возрастов при панкреатите

Соблюдая рацион питания при панкреатите можно надеяться на повышение комфорта питания и уровня жизни. Пища в каждый из приемов должна насыщать не до конца, режим питания предусматривает четырехчасовые промежутки. Летний рацион мало отличается от зимнего, отличные результаты приносит прием настойки на спирту золотого уса, гречневая диета, овсяный кисель. Питание при панкреатите с соком картофеля в меню считается лечебным. Для него используется режим:

• две недели и один день необходимо принимать курс, прерываться на двенадцать дней, повторять курс еще два раза с тем же интервалом
• кефир и сок выпиваются с пятиминутным интервалом за два часа до второго завтрака и ужина
• сок берут от красного картофеля в объеме половины стакана
• кефир изготавливают домашний, употребляют в объеме целого стакана

Меню питания при панкреатите

Многие пациенты, страдающие панкреатитом, задаются вопрос, что же им можно употреблять в пищу, чтобы избежать обострений этого заболевания. Именно поэтому очень важно знать, как выглядит меню при этой патологии. Соблюдение принципов диетического питания продлит период ремиссии и, соответственно улучшит качество жизни человека.

Итак, разрешенные к употреблению продукты пациентам с панкреатитом, представлены следующими видами:

• Хлеб из пшеницы первого и второго сорта
• Супы овощные
• Куриный бульон
• Нежирные сорта мяса, при этом предпочтение отдается курятине
• Яичный омлет (желательно запеченный, а не жаренный)
• Кисломолочные продукты – сыры, творог, кефир (желательно нежирный)
• Подсолнечное масло
• Оливковое масло
• Нежирные сорта рыбы
• Овощи, отваренные или пропаренные
• Каши без сливочного масла
• Макаронные изделия на основе муки из твердых сортов
• Чай
• Пшеничные отруби
• Компот на основе фруктов (свежих и сушенных)

Также необходимо знать, какие продукты в обязательном порядке должны быть изъяты из меню питания при панкреатите, так как они способны негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы. К ним относятся:

• Копченые колбасы, рыба, сыры
• Жирные мясные бульоны (за исключением куриного)
• Жареная пища
• Животные жиры
• Алкоголь
• Кондитерские изделия
• Мороженое
• Ржаной хлеб
• Сдобная выпечка

Белковая пища при панкреатите

Белковая пища при панкреатите занимает важное место, так как белки являются основным строительным материалом для всех клеток человеческого организма. К тому же переваривание этих соединений представляет наименьшие трудности для поджелудочной железы. Именно они должны покрывать большую часть энергии для таких пациентов, заменяя частично потребность в жирах и углеводах. В связи с этим пациентам с воспалением поджелудочной железы рекомендуются следующее меню, которое содержит большое количество белков:

• Нежирная рыба
• Куриное мясо
• Яйца
• Нежирный творог
• Чечевица (другие бобовые нежелательны, так как они вызывают вздутие кишечника)

Однако следует отметить, что белковой пищей не следует увлекаться пациентам, которые в качестве сопутствующих заболеваний имеют следующие:

• Подагра
• Мочекаменная болезнь
• Врожденные ферментопатии

Таким образом, для правильного подбора меню питания люди, страдающие хроническим панкреатитом обязательно должны консультироваться с диетологом. Этот врач поможет подобрать наиболее рациональное меню при этом заболевании с учетом состояния организма человека в целом.