Можно ли майонез при панкреатите?

Трудно представить какой-то праздничный стол в России, да и в других постсоветских странах, без салатов, щедро сдобренных майонезом. А ведь, даже абсолютно здоровым людям, часто есть этот соус не рекомендуют. Специалисты относят его к разряду «условно съедобных» продуктов. Поэтому можно ли есть майонез больным, страдающим панкреатитом? Естественно, нет.

К сожалению, майонез промышленного производства практически не содержит натуральных, а, потому полезных веществ. Часто его состав включает только ароматизаторы, красители, эмульгаторы и множество других опасных веществ. Они оказывают негативное влияние не только органы ЖКТ, но и на здоровье человека в целом.

Входящие в состав уксусная (уксус) и лимонная кислоты, пряности и специи, включая горчицу, раздражают слизистую кишечника и желудка. В результате повышается секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов, а поджелудочная железа начинает работать «на износ».

Домашний майонез при панкреатите также нельзя. Да, все составляющие его натуральные и полезные, но полученный соус очень жирный. А ведь главным принципом диетического питания при панкреатите является ограничение жиров, для расщепления которых нужны ферменты, вырабатываемые поджелудочной. Поэтому дополнительная нагрузка на этот орган чревата появлением тошноты, рвоты, расстройствами дефекации, чувством тяжести и метеоризмом.