Питание при остром панкреатите и после обострений поджелудочной железы

При наличии такого заболевания как острый панкреатит, особенно в моменты его обострения, разрабатывая рацион питания для больного необходимо уделить особое внимание созданию максимально щадящего режима для поджелудочной железы. Ведь при остром панкреатите она находится в воспаленном состоянии. Поэтому, как правило, на начальном этапе лечения питание больному категорически запрещено, можно только принимать негазированную минеральную воду, щелочного типа (например, боржоми), чтобы не напрягать слишком сильно свою поджелудочную железу. Вода должна приниматься только в теплом виде.

Через несколько дней, после начала обострения данного заболевания, при нетяжелом течении болезни поджелудочной железы, прием еды можно несколько разнообразить и расширить пищевой рацион. Основу питания для подобных больных составляет углеводная пища, включающая в себя кашу, приготовленную на воде, овощные супы (без мяса), поре из картофеля и моркови. Так же в качестве питания больным, в период обострения воспалительного процесса и нарушении функционирования поджелудочной железы можно использовать кисель полужидкой консистенции, такой напиток оказывает успокаивающее действие на поджелудочную железу, особенно полезен овсяный кисель. Далее в рацион питания больного острой формой панкреатита, в периоды обострения можно включить желе, приготовленное из некислых соков и некрепкий чай, с небольшим количеством сахара. Такие продукты не слишком сильно провоцируют активность поджелудочной железы.

Правильное питание, так же важно в процессе лечения панкреатита и восстановлении нормального функционирования поджелудочной железы, как и прием лекарственных препаратов. При нетяжелых формах такого заболевания уже с третьих суток, можно начинать понемногу питаться в щадящем режиме, а через неделю назначают стандартную диету №5, для пациентов с острым панкреатитом. Подобная диета оказывает очень щадящее действие на органы пищеварения и поджелудочную железу. В данном рационе питания четко сбалансировано содержание белков, жиров и углеводов в пище пациента проходящего курс лечения, а так же указана термическая обработка всех видов продуктов. Употребление в питание продуктов, не оговоренных диетой больным острой формой панкреатита, особенно в периоды обострения заболевания строго запрещено. Сначала, в ежедневном рационе используются блюда, приготовленные из протертых продуктов, которые наиболее щадяще действуют на поджелудочную железу (протертый вариант диеты). А затем переводят пациента на не протертое меню.

Бережное отношение к поджелудочной железе, очень важно не только в процессе лечения обострения, а и после окончания курса медикаментозной терапии. Ограничения в питании, для подобного пациента может продолжаться от шести до двенадцати месяцев, в зависимости от тяжести обострения воспалительного процесса.

Питание после острого панкреатита

В течение первых двух недель после приступа острого панкреатита необходимо готовить пищу без соли. Затем она должна присутствовать в готовых блюдах в количестве не более 6 гр. в сутки. То же касается сливочного и подсолнечного масла. После двухнедельного промежутка их можно употреблять в количестве до 10 гр., также в составе готовых блюд.

Меню лечебного питания составляется таким образом, чтобы преобладающей была белковая пища, с малым количеством жиров и минимальным количеством углеводов. Энергетическая ценность — от 2500 до 2700 калорий в сутки. Все приготовленные блюда должны иметь жидкую, полужидкую и протертую консистенцию, и подаваться в теплом виде. Желательно отваривать и запекать продукты, запрещается их жарить и тушить.

Выход из голодовки из-за острого панкреатита лучше начинать с парового омлета и жидких каш без масла, в качестве питья — слабый чай и отвар шиповника. Через неделю можно расширять меню добавлением слизистых супов на овощном бульоне с сухарями из пшеничной муки. В качестве вторых блюд подойдут паровые котлеты из нежирных сортов мяса или рыбы, мясные пудинги и суфле. Можно употреблять сырковые массы из обезжиренного творога, кефир.

Сырые овощи и фрукты из меню лучше всего исключить. Можно питаться ими в отварном виде — в компотах, киселях, желе, пюре, а также запекать. Сахар предпочтительно заменить медом.

В меню лечебного питания после приступа панкреатита желательно отказаться от острого, жаренного, жирного, копченостей, солений, маринадов. Противопоказана пища быстрого приготовления. И, категорически, запрещен алкоголь — даже небольшие его дозы могут вызвать повторное обострение. Нежелательно употребление жирной свинины, говядины, мяса утки и гуся, сало. Также лучше исключить жирные сливки, сметану, молоко, сдобную выпечку и свежий хлеб.

Поджелудочная железа восстанавливается медленно, поэтому строгую диету придется держать несколько месяцев. Но чтобы болезненное состояние после острого приступа не перешло в хроническую форму, щадящее питание должно продолжаться не менее года.