Диета 1 и 1 а - стол при язвенной болезни желудка

Традиционно одним из важных методов терапии и реабилитации пациентов является диета 1 при язве желудка. Эффект обеспечивается не только потому, что соблюдаются основные принципы – термическое, химическое и механическое воздействие пищи на состояние желудка, но и в целом положительное воздействие, так как происходит изменение метаболизма. Сейчас благодаря появлению новых препаратов, снизились требования к соблюдению строгой диеты, что значительно повысило качество жизни пациентов, у которых язва. Стол 1, лишенный различных раздражителей, длительно назначать сейчас не целесообразно. Важной позицией в диетотерапии является обучение больных позициям питания. Исходя из этого, при обострении исключаются сильные возбудители секреции желудка:

• бульоны;
• крепкие овощные навары;
• пряности;
• консервы;
• жареное;
• томаты;
• копчености;
• соленая и квашеная пища;
• маринады;
• желтки, сваренные вкрутую;
• сдоба;
• сыворотка;
• тонизирующие напитки;
• алкоголь;
• газировка.

Диета 1а при язве желудка включает слизистую и перетертую пищу, так как твердая пища надолго задерживается в желудке и раздражает слизистую. При обострении предпочтение отдают углеводам, так как они скорее эвакуируются из желудка. Больным показаны каши, супы из круп. Чтобы снизить механическое раздражение, пищу делят на маленькие порции и принимают часто в определенное время. Пациентам нельзя пищу, которая содержит грубую клетчатку (бобовые, крыжовник, виноград) и соединительную ткань (хрящи, кожа, грубое мясо), так как 1 стол при язве желудка назначают, чтобы снизить моторную функцию. К основному принципу также относится термическое щажение. Пища не должна быть холодной или горячей. После стихания симптомов и болей, становится менее строгой и диета. 1 стол при язве становится разнообразнее за счет введения пищи со слабой стимуляцией секреции:

• молоко;
• сметана;
• сливки;
• омлет;
• овощи (пюре);
• отварное мясо;
• вареная рыба;
• сухари;
• пюре из фруктов;
• творог;
• повидло;
• растительное масло;
• некрепкий чай.

Пациентам вместо суфле или фрикаделек можно варить мясо цельным куском. Однако принцип дробного питания и термического щажения остается неизменным. Постепенно диета 1 при язвенной болезни переходит в менее щадящую вторую, а затем и пятую. В период стойкой ремиссии больным с разрешения врача расширяют рацион и приближают его к рациону здоровых людей.