Правильное питание при язвенной болезни желудка, лечебный режим и рецепты

Питанию при язве следует уделять особое внимание, ведь от рациона больного напрямую зависит, ухудшится его состояние или он пойдёт на поправку. Не зря же вопрос, как питаться при язве, беспокоит стольких больных людей. Поскольку это заболевание весьма распространённое, то вокруг питания при язвенной болезни начало ходить много слухов и мифов в виде бесполезных или вредных советов. Чтобы не ошибиться в выборе питания, необходимо разобраться в том, что собой представляет данное заболевание и какие основные критерии к рациону при язве желудка.

Причины возникновения болезни

Долгое время считалось, что причина кроется в злоупотреблении кофе и алкоголем, неправильном питании, курении, частые депрессии и стрессы. Однако проведённые медицинские исследования показали, что в 9 и10 случаев виной была бактерия Helicobacter Pylori. Поэтому в периоды резкого обострения, для быстрого снятия симптоматики заболевания, рекомендуют воспользоваться антибиотиками. При этом следует понимать, что приём антибиотиков приведёт к уничтожению не только вредоносных бактерий, но и необходимой для нормальной работы желудка микрофлоры, которую можно восстановить при помощи продуманного подбора продуктов.

Основы питания при язве желудка

Режим при язве желудка не менее важен, чем продукты, которые потребляет больной. Так, питание при язвенной болезни желудка должно быть дробным (5-6 небольших приёмов пищи в сутки). Это позволит предотвратить повышенную секрецию желудка, возникающую при чувстве голода или при переедании. По той же причине основная часть рациона должна состоять из продуктов, приготовленных в процессе варки или на пару. Также важно придерживаться оптимального количества принимаемой в сутки жидкости (1,5л).

А теперь разберёмся более детально, как питаться при язве желудка:

• меню должно быть составлено таким образом, чтобы вместе с продуктами больной получал достаточное количество всех необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов и микроэлементов;
• продукты не должны вызывать раздражение в желудке;
• промежутки между приёмами пищи должны быть одинаковыми;
• от холодных и горячих блюд необходимо отказаться в пользу пище комнатной температуры;
• каждый из приёмов пищи не должен содержать много еды;
• суточная доля соли не должна превышать 12г;
• по возможности, продукты следует употреблять перетёртыми.

При язве питание (диета) с перечисленными выше продуктами, не ограничивается. Рацион можно разнообразить:

• яйцами всмятку или паровым омлетом;
• пшеничным, слегка подсушенным хлебом или несдобным печеньем;
• овощными, куриными или крупяными супами;
• молочными продуктами;
• рулетами, котлетами или фрикадельками из курицы, телятины или говядины;
• блюдами из отварной рыбы;
• овощами;
• крупами и макаронами;
• растительными и животными жирами;
• ягодами;
• сладкими блюдами;
• соками, отварами.

Помимо перечисленных продуктов, хороший результат даёт приём мёда, который обладает антибактериальными свойствами и борется с бактерией Helicobacter Pylori – причиной болезни. Обычно мёд при гастрите рекомендуют принимать утром и вечером по 1 ч.л. натощак, что не только поможет бороться с возбудителем заболевания, но и повлияет на уровень кислотности желудка. Поскольку изменения уровня кислотности при потреблении мёда очень зависит от его количества, то прежде, чем заниматься самолечением, лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом.

То же самое и с употреблением крестоцветных (белокочанная, цветная капуста, брокколи). Хоть научно доказано, что ежедневный приём около 60 г этих овощей и снижает количество Helicobacter Pylori, при высокой кислотности желудка они могут спровоцировать усиление болевых ощущений.

Чем питаться при язве желудка нельзя?

Правильное питание при язве требует исключения из рациона больного множества продуктов, для переваривания которых необходимо большое количество желудочного сока, который и провоцирует обострение гастрита.

К таким продуктам относятся:

• кофе;
• сало;
• грибной суп;
• консервы;
• жирные сорта рыбы;
• мороженное;
• жирные сорта мяса;
• сдобное тесто;
• колбасы;
• алкоголь;
• солёные и острые блюда.

Примечательным является тот факт, что, несмотря на запрет острых специй при гастрите из-за наносимого ими вреда, они же могут использоваться и для лечения в случаях, когда болезнь только начинает развиваться. Многие из натуральных специй, такие как перец чили, убивают вредные бактерии в желудке.

Питание при язве желудка – меню на день

Диетическое питание при язве желудка происходит в соответствии с рекомендациями врачей, предписанными в диете «Стол 1». Исходя из приведённых там советов и запретов, можно составить примерное меню лечебного питания при язвенной болезни на день, рассчитанное на 1 больного:

• Первый завтрак: паровой омлет из молока и двух яиц, творог с мёдом, чай;
• Второй завтрак: салат из разрешённых фруктов;
• Обед: рисовый суп (клейкий), овощное пюре, паровые котлеты из нежирных сортов рыбы, кисель;
• Полдник: зефир и чашка какао;
• Ужин: паровые мясные биточки с вермишелью, салат из мелко потёртой вареной свеклы с черносливом, чай;
• Поздний ужин (3 часа до сна): яблочное пюре и стакан обезжиренного кефира.

Питание при язве желудка – рецепты

Приведённое выше меню – это всего лишь набросок правильного питания из наиболее простых блюд, но больной может существенно разнообразить свой рацион более сложными и несомненно вкусными блюдами. Вот рецепт одного из них:

1. отварить 100 г белой фасоли до полуготовности;
2. половину очищенного кабачка, 200 г брынзы и 400 г тыквы порезать мелкими кубиками;
3. разогреть духовку до 180 ºС;
4. в горшочек положить тыкву, кабачки, фасоль, брынзу;
5. добавить сверху 2 ст.л. сливочного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25 минут;
6. выключить духовку и оставить блюдо томиться ещё 10 минут;
7. перед подачей на стол можно добавить 1 ст.л сметаны.

Помимо приведённого, существует ещё множество вкусных и полезных рецептов приготовления блюд, которые можно употреблять при гастрите. Главное, чтобы еда была отварной или готовилась на пару, в духовке. Пища должна подаваться в тёплом виде.