Диетический лечебный стол (диета) при гастрите

Общеизвестно, что при таком заболевании, как гастрит, требуется соблюдение специального рациона. Если болезнь не запущена, то при помощи такого питания удастся в значительной степени улучшить состояние здоровья. А вот если игнорировать диету, то здоровье, напротив, может пострадать.

Диетический стол, по сути, представляет собой перечень продуктов, которые разрешены к употреблению пациентом при том или ином заболевании. Также он обычно включает в себя и список запрещенных продуктов, которые следует исключить из рациона.

При этом следует отметить, что диетический стол отличается в зависимости от формы заболевания. Так, в случае обострения, а также при острой форме гастрита применяют диету № 1 по Певзнеру. А вот лицам, страдающим хронической формой гастрита, подойдет стол № 2.

Главной целью такого питания выступает минимизация отрицательного воздействия на желудок. При этом, табу в полной мере налагается на те продукты, которые тем или иным образом раздражают слизистую желудка. Так, запрещена трудноперевариваемая, острая, соленая, копченая пища. Нельзя употреблять и слишком холодную, или чересчур горячую еду, которая не самым благоприятным образом воздействует на слизистую.

Основной особенностью диетического стола при гастритах выступает то, что прием пищи осуществляется дробными порциями и весьма часто (количество приемов составляет от 4 до 6). Это, в свою очередь, благоприятно сказывается на желудке: нагрузка на него минимальна, он переваривает небольшие объемы пищи, которая находится в мягком, пюреобразном, а иногда жидком состоянии. Еда обязательно должна быть теплой.

Какой номер стола при гастрите?

При гастритах, как правило, применяется стол номер 1 и № 2. Следует отметить, что, прежде чем воспользоваться той или иной диетой, необходимо в обязательном порядке проконсультироваться со специалистом, чтобы уточнить диагноз.

Как ранее отмечалось, для тех, кто страдает гастритом в хронической форме, рекомендован стол номер 2, а № 1 показан при острых формах и на стадии обострения.

Помимо этого, специалисты выделяют стол номер 1а и №1б. Значительной разницы между ними не наблюдается, но, тем не менее, отличия, все же, имеются. Диета № 1а характеризуется уменьшением энергетической ценности рациона за счет уменьшения количества углеводов, а также жиров и белков, а стол номер 1б при гастрите отличается снижением калорийности за счет уменьшения содержания углеводов (содержание жиров и белков здесь не ниже установленной нормы).

Кроме этого, питание № 1б допускает прием более твердой и грубой пищи (в сравнении со столом № 1а). В то же время, исключаются термические и химические раздражители.

Лечебный стол при гастрите: что включает?

Стол № 1 включает в себя следующие продукты:

• Нежирная рыба и мясо, употребляются в виде суфле, приготовленного на пару (кроме этого, допустимо и вязкое пюре из этих продуктов);
• Отварные овощи в виде пюре;
• Творог (из этого продукта можно сделать запеканку на пару), сливки и молоко;
• Молочные каши: преимущественно гречневая, рисовая и манная (должны быть вязкой консистенции);
• Желе, кисели и муссы молочные, либо с добавлением некислых ягод и фруктов;
• Мед и сахар в ограниченном объеме;
•  Чай (некрепкий с добавлением молока), сок, разведенный напополам с водой, полезен отвар шиповника;
• Хлеб можно есть исключительно вчерашний, допустимы сухари и печенье.

Полностью исключаются из рациона пациента:

• Крепкий чай, кофе, квас и какао, газированные, а также алкогольные напитки;
• Свежий хлеб (под запретом находится и ржаной хлеб, и сдобная выпечка);
• Бульоны (рыбные и мясные);
• Жирная рыба и мясо;
• Кислые фрукты;
• Все, без исключения, консервы;
• Капуста, огурцы, бобовые, лук, редис, щавель;
• Каши: пшенная, перловая, кукурузная, ячневая;
• Все специи и соусы;
• Сыр, сметана, простокваша.

Данная лечебная диета является неотъемлемой составляющей лечения острого гастрита.

Облегчить состояние при хроническом гастрите поможет диета № 2, она также направлена на снижение нагрузки на органы пищеварения. В ее состав входят следующие продукты:

• Блюда из нежирного мяса и рыбы – это могут быть запеканки, тушеные блюда, отварные и приготовленные на пару;
• Омлет на пару и яйцо всмятку (не злоупотреблять);
• Вчерашний хлеб и несдобная выпечка;
• Макаронные изделия (только хорошо разваренные);
• Овощи только отварные;
• Каши – те же, что включает в себя стол № 1.

Что касается запретов, то они практически полностью повторяют диету № 1. Разве что, лечебный стол № 2 включает немного больше продуктов, которые разрешены к использованию. Следовательно, диета № 1 на порядок строже, что логично, ведь она применяется в случае обострения гастрита (или при острой форме этого заболевания). А вот диета № 2 уже играет больше поддерживающую роль для организма и пищеварительного тракта на этапе восстановления и помогает быстрее реабилитироваться пациенту.